Si vous planifiez bien votre travail vous pourrez réduire votre temps de 70%. Situations avec lesquelles vous pourrez obtenir des avantages de Cook & Chill:
Les plats qui nécessitent d'une cuisson longue et de la présence constante d'une personne (sauces, viandes…) : par exemple, cuisiner 10 kg ou 80 kg de sauce nécessite approximativement du même temps et de la même préparation.
Des cas spéciaux qui amènent à une augmentation importante de la quantité habituelle de plats à préparer ou au besoin de plus de temps pour cuisiner (par exemples : les banquets).
Temps différé entre la cuisson et le service (cuisine centrale et satellites).
Jusqu'à 12% de votre production peut être refroidie, conservée et régénérée au lieu d'être gachée pour les futurs clients.
